Popcorns artesanas para hacerle la vida más dulce al espectador

junio 26, 2018 ZONA INDUSTRIA

Con Joe and Sephs llegan los Popcorns artesanos al cine

CineEurope 2018
Se tuestan friéndolas normalmente con aceite vegetal hasta que estallan y adquieren ese aspecto multiforme y abigarrado de color blanco en su mayor parte. Son las Popcorns, conocidas en diferentes partes del mundo con distintos nombres: desde las palomitas de maíz, pasando por los choclos, hasta la pipoca; no importa, pues estamos hablando del mismo producto derivado de un cereal que siempre ha sido básico en nuestra alimentación.
Y este artículo, cuando se presenta de esta manera, suele estar asociado constantemente a las salas de cine, llegando a ser incluso complicado que nos lo encontremos en otros lugares dedicados a la venta de productos alimenticios elaborados.
Joe & Seph’s es una empresa familiar británica que importó a la zona europea la idea originalmente surgida en los Estados Unidos de proporcionar diferentes sabores a estos copos de maíz tostado que tanta fama y aceptación tienen entre muchos de los usuarios de los cines.

Y si la parte de la restauración suele ser un complemento indispensable para muchas salas de cine, la posibilidad de diversificar los artículos a la venta se hace en ocasiones bastante difícil, pues las Popcorns son el producto estrella por antonomasia, el que quieren y prefieren la mayoría de gente que compra algún aperitivo cuando acude a ver alguna película. En esa tesitura, a alguien se le ocurrió la idea de ofrecer sabores diferenciados de este mismo producto.

Y ahí es donde aparece la familia Sopher con sus Popcorns Gourmet elaboradas manualmente con productos naturales, untando cada copo con alguna de las distintas salsas y cremas que ellos mismos elaboran y que hacen que florezcan en el paladar diferentes intervalos de estos sabores añadidos. Y claro, la experiencia de sabor es muy distinta a las tradicionales, que son las que tan sólo llevan la sal como complemento.

En CineEurope estuvimos tratando de saber más sobre este tema a través de Paul Sopher, el hijo menor de la familia, quien ha sido el último en incorporarse al organigrama de la empresa, tras unos cuantos años de puesta en marcha y expansión llevada a cabo por su hermano mayor y sus padres.

Sopher cuenta a Cinestel que tienen una gama de Popcorns «con más de 40 sabores distintos que van desde el de Gin & Tonic hasta el de caramelo. Cuando éramos niños, nosotros crecimos en Chicago, donde ya había este tipo de producto y nuestra familia creó su propia receta para hacer en casa. Eso es lo que hace que nuestras actuales recetas sigan siendo elaboradas completamente a mano, con el menor número de máquinas posible».

– ¿En cuántos países están distribuyendo su gama de productos y cuál es el sabor más vendido de todos ellos?

Estamos ahora en unos 30 países y queremos reforzar nuestra presencia en cada uno de ellos. En lo que respecta a los sabores, el que más se vende es el de salsa de caramelo, puesto que fue uno de nuestros primeros lanzamientos y, por tanto, el que mayores gustos y preferencias ha suscitado, pero cada persona tiene su gusto favorito que puede ser distinto, aunque la mayoría se decanta por el de salsa de caramelo.

– ¿Y ustedes están constantemente innovando nuevos sabores?

Sí, nosotros vamos probando nuevas presentaciones y en Barcelona hemos mostrado una reciente edición limitada de Popcorns Gourmet, cuyos sabores han sido elaborados por los chefs Michel y Alain Roux del Rocco Forte Balmoral Hotel de Edimburgo. Se trata de unos copos con sabor a caramelo de jengibre y hierbas de limón; otros de maíz cocido al aire cubierto con queso azul cremoso y ruibarbo dulce, que combina a la perfección con el queso de cabra fuerte; y otro más de maíz revuelto con piña colada y un 5% de ron dorado. Ese cocido al aire que siempre aplicamos es fundamental para el éxito de nuestro producto.